Co je vlastně hliníková fólie do mikrovlnné trouby
Hliníková fólie pro mikrovlnnou troubu je potravinářská-hliníková fólie vyrobená ze slitiny 8011, 1235 nebo 8079 v měkce žíhaném O temperování a dodává se v rolích nebo předem nařezaných arších pro balení, přikrývání a ochranu potravin během mikrovlnného ohřevu, ohřívání a rozmrazování. Obal zachycuje páru kolem výrobku, omezuje ztrátu vlhkosti, zadržuje rozstřikovaný tuk uvnitř obalu a zkracuje dobu čištění dutiny po servisu.
Fólie pro domácnost z regálu supermarketu a fólie určená do mikrovlnné trouby nejsou totéž. Tenký, silně pomačkaný plech, utržený roh nebo úzký řezaný pásek se může ohnout proti stěně dutiny, otočnému talíři nebo kovovému stojanu. Oblouk vypaluje dírky skrz plech, namáhá magnetron při opakovaných cyklech a může zapálit papírové nebo plastové části obalu. Fólie určená pro mikrovlnné použití se proto dodává v těžších tloušťkách s úzkými tolerancemi tloušťky, takže plech drží plochý profil a jeho okraje zůstávají předvídatelné.
Slitiny, měřidla a potraviny-Kontaktujte dodržování předpisů
Fólie pro styk s potravinami se vyrábí podle uznávaných specifikací fólií, takže tloušťka, pevnost v tahu, prodloužení a počet dírek jsou řízeny šarží po šarži, nikoli podle vzhledu.
| Parametr | Typická specifikace | Proč na mikrovlnné troubě záleží |
|---|---|---|
| Slitina | EN AW-8011, EN AW-1235, EN AW-8079 | Vyvážení železa a křemíku nastavuje pevnost a odolnost proti dírkám |
| Zmírnit | O, měkce žíhané | Kolem jídla se tvoří mrtvá-měkká vrstva bez odpružení nebo roztržení |
| Tloušťka | 15 až 30 mikrometrů; mikrovlnné třídy běžně 20 až 30 mikrometrů | Těžší měřidla odolávají zmačkání a rýhy jsou hlavní příčinou jiskření |
| Produktové standardy | GB/T 3198, ASTM B479, EN 546-2 | Definujte zkoušky tolerance měřidla, tahu a prodloužení |
| Pravidla pro-kontakt s potravinami | GB 4806.9, EU 10/2011, FDA 21 CFR 175 300 | Stanovte migrační limity pro kovy převáděné do potravinových simulantů |
| Tolerance tloušťky | Plus nebo mínus 5 procent jmenovitého obrysu | Jednotný profil zabraňuje tenkým místům, která koncentrují energii |
Tloušťka je specifikace, kterou kupující nejčastěji uvádějí, a v mikrovlnné troubě na ní záleží více než při běžném balení. Plech o tloušťce 20 mikrometrů držený v těsné toleranci se chová velmi odlišně od plechu o tloušťce 12 mikrometrů s volným plechem: lehčí plech se vlastní vahou mačká a ohyb složený zpět na sebe vytváří hustý kovový okraj, který koncentruje mikrovlnné pole.
Jak se fólie chová uvnitř mikrovlnné dutiny
Mikrovlnná energie je kovem odrážena, místo aby jím byla absorbována, takže hladký kus fólie se nezahřívá tak, jako by to bylo v běžné troubě. Z tohoto chování vyplývají čtyři praktické efekty.
Stínění.Fólie položená na tenčích částech pečeně nebo kastrolu zpomaluje ohřev v těchto oblastech, takže se celý kus dopeče ve stejnou dobu.
Bodové vytápění.Energie se soustřeďuje v ostrých bodech a nepravidelných hranách, a proto je klasickým spouštěčem oblouku zmačkaná koule, utržený roh nebo proužek užší než cca 25 milimetrů.
Žádné skutečné zhnědnutí.Fólie nemůže zhnědnout povrch jako pánev nebo gril; odráží energii a odráží teplo zpět do obalu.
Riziko kontaktu.Fólie, která se dotýká stěny dutiny, těsnění dvířek, vřetena otočného talíře nebo kovového stojanu, uzavírá elektrickou cestu, pro kterou nebyl spotřebič nikdy navržen.
Funkčním pravidlem používaným v-kuchyních je udržovat každý okraj listu alespoň 25 milimetrů od stěn dutiny a udržovat zakrytou plochu skromnou vzhledem k nákladu. Pokud recept vyžaduje úplné zabalení, je produkt obvykle ohříván v nádobě bezpečné pro mikrovlnnou troubu- s fólií použitou pouze jako částečný kryt.
Pravidla bezpečného používání pro kuchyně
Používejte pouze fólii, kterou dodavatel popisuje jako určenou pro použití v mikrovlnné troubě, a místo posuzování podle hmatu si přečtěte měrku na štítku.
Nikdy nedovolte, aby fólie překlenula dvě kovové části spotřebiče ani se nedotkla těsnění dvířek; postavte zabalený předmět na skleněnou nebo keramickou desku.
Udržujte kousky malé, hladké a bez ostrých záhybů a zlikvidujte všechny listy s dírkami, trhlinami nebo rozdrcenými okraji.
Vyhněte se dlouhému kontaktu fólie se slanými, kyselými nebo silně kořeněnými potravinami, protože chloridy a kyseliny napadají kovový povrch a zvyšují migraci do potravin.
Nezačínejte cyklus s prázdnou dutinou a nerestartujte jej po vzniku elektrického oblouku: vypněte, odpojte, zkontrolujte plech a odstraňte všechny zuhelnatělé úlomky.
Během zahřívání přemístěte částečný kryt tak, aby se odražená energie nesoustředila v jednom bodě.
Konverze a kontrola kvality pro dodavatele
Mikrovlnná fólie se nařezává z velkých rolí na řezačkách s řízeným{0}}tahem a balí se na jádra s vyznačením slitiny, tvrdosti a tloušťky na každém kartonu. Výrobci řídí profil tloušťky na pásu, počet dírek, smáčivost a zbytkový olej při válcování, protože každá z těchto vlastností mění chování plechu v dutině. Inline měření tloušťky plus optický detektor dírek vytváří mnoho záznamů, které mohou výrobci potravin a prodejci kontrolovat. Fólie zabalená na čistém, bezprašném-místě s prokládaným papírem nebo lehkou separační fólií také snižuje tendenci archu k sobě přilnout, což je to, co uživatele nutí fólii drtit.
Často kladené otázky
Otázka: Je bezpečné vkládat hliníkovou fólii do mikrovlnné trouby?
Ano, za předpokladu, že fólie je malý, hladký kus určený pro použití v mikrovlnné troubě a nebude se dotýkat stěn dutiny, těsnění dvířek a jakéhokoli kovového příslušenství.
Otázka: Proč fólie jiskřila?
Jiskry vycházejí z ostrých hran, zmačkaných kuliček, úzkých proužků a jakékoli fólie dotýkající se stěny dutiny; vypněte spotřebič, zlikvidujte list a nasaďte plochý širší kus.
Otázka: Jak silná by měla být fólie-bezpečná pro mikrovlnné trouby?
Obvykle se používají těžší třídy v rozsahu 20 až 30 mikrometrů, protože drží plochý tvar a odolávají rýhování, které způsobuje jiskření.
Otázka: Které slitiny se používají pro potravinářské-fólie?
EN AW-8011, EN AW-1235 a EN AW-8079 jsou obvyklé jakosti pro práce přicházející do styku s potravinami, které se dodávají v měkkém žíhaném provedení O.
Otázka: Lze použít fólii k zakrytí části misky?
Ano. Zakrytí tenkých nebo kostnatých částí kloubu tam zpomaluje zahřívání a pomáhá celému předmětu najednou dosáhnout servírovací teploty.
Otázka: Vyluhuje se hliník do jídla během ohřevu?
Migrace zůstává u neutrálních potravin velmi nízká, ale dlouhý kontakt se slanými nebo kyselými produkty a dlouhé doby zahřívání ji zvyšují, takže je lepší se těmto kombinacím vyhnout.
Otázka: Co by měl kupující zkontrolovat na vstupní šarži fólie?
Před uvolněním šarže do výroby zkontrolujte slitinu a tvrdost, profil měřidla a tloušťky, počet dírek, dokumentaci-pro styk s potravinami a čistotu povrchu.
